Makanan yang bersih dan aman untuk dikonsumsi dihasilkan oleh tangan yang bersih pula. Oleh karena itu, kami mewajibkan crew restoran untuk mencuci tangan mereka sebersih mungkin sebelum mulai bekerja. Sesekali kami melakukan inspeksi mendadak untuk melihat apakah crew melakukan prosedur rutin cuci tangan dan sebelum mereka memakai sarung tangan sekali pakai untuk bekerja.

Kami juga yakin bahwa menghindari kontak langsung dengan makanan dengan menggunakan sarung tangan sekali pakai dapat mengurangi resiko kontaminasi mikroba pada makanan akibat sentuhan langsung dengan tangan.